重庆人每天都是拿“命”在吃面!

时间:2019-08-31 来源: 佛学

  我和重庆2019.8.23我要分享

  在重庆,面是个神奇的存在。一年12个月,它都是重庆人餐桌上的主角。

  对于重庆人来讲,没有小面的人生是不完整的!而对于面的狂热,重庆人在全国都能排在前列。

  

  据说身在外地的重庆人,最让他们魂牵梦萦的不是川菜、火锅,而是一碗路边摊上的小面。

  那种特殊的辣味,碱水面的劲道,只有正宗的重庆小面才有,一天不吃面,斗磨皮擦痒,一周不吃面,斗没办法好好搬砖。

  

  所以,最懂小面的,只能是重庆人。

  

  ▼▼▼

  重庆人拿“命”在吃面!

  不好意思,关于吃面这件事,重庆人从来不含糊,能拿第一绝不拿第二。

  在重庆,走在各个街道,每隔几十米你就能找到一家面馆。

  

  无论是春夏秋冬,逢年过节,还是孤单枯燥的工作日,重庆人总能找出理由吃上一碗面。

  

  一到饭点儿每家店都被吃面的人塞得满满当当!这满大街面馆所致的供应关系,足够说明重庆人有多爱吃面~!

  

  ▼▼▼

  重庆人拿“命”在讲究!

  面是基础,不同的面有不同的口感,对于吃面,吃哪种面,重庆人也绝对不会含糊。

  “老板,来二两细面!”“老板,来三两韭菜叶子!”

  小面面身分三种:细面、韭叶面和宽面,还有一种圆粗粗的面。不同面身,有着不同的口感。

  

  小编个人比较喜欢吃细面,口感筋道,和佐料拌匀后比较入味。

  但韭叶面是许多老重庆的最爱,面比较扁,长得像韭菜叶子。很多人吃韭叶面都喜欢配个煎蛋,蛋经过辣椒的浸泡后,更加入味。

  

  宽面,面比较宽,和手指宽差不多。表面光滑,口感细腻,最大的特点就是不会太吸油,非常适合不爱油腻的吃货们。

  

  除此之外,就连挑面也是有讲究的。比如有的人就喜欢吃比较劲道一点的面条,就是“起硬点”;有的就喜欢比较耙的面条,好嚼。

  这非常考验煮面师傅的手艺,也是决定一碗面好吃与否的条件。

  

  ▼▼▼

  重庆人拿“命”在下佐料!

  重庆人嘴巴刁,面馆又遍地开花,所以对小面的要求就比较严格,一些面痴就更不用说了,各种挑剔,只为一口爽到灵魂深处的味道。所以,味道,一定是考验小面的第一因素。

  

  小面,通常默认为麻辣小面。所以,一碗小面,“麻”和“辣”这两味不能少。

  

  佐料是灵魂,特别是香香的油辣子。它能让一碗小面的灵魂得到升华,好的辣椒油色泽红亮,辣而不燥,辣香浓郁,会为一碗面加分不少,而且人见人爱。

  

  当然,除了油辣子,其他十余种佐料也缺一不可。盐、味精、酱油、葱花、芽菜……最完美的比例,才会生产出一碗成功的小面。

  

  ▼▼▼

  重庆人拿“命”在创新浇头!

  重庆小面最大的亮点,就是拥有各种各样的浇头。

  豌杂、肥肠、牛肉、酸菜肉丝已经屡见不鲜,除此之外,还有豆花、鳝鱼、酥肉、麻花等等各种新奇浇头,每种浇头都好吃得让人欲罢不能……

  

  当然我最最最爱的是豌杂面,杂酱和豌豆简直是世界上最美好的cp组合,那种相互交缠附在面条上,一口被送进嘴里的感觉,不摆了!

  

  ▼▼▼

  重庆人拿“命”在排队!

  最好吃的面馆永远藏在你家楼下,传说中犄角隔旯儿的苍蝇馆儿里。

  

  随便在路边搭个小桌,路边的面摊儿永远不缺食客,虽然环境一般又很破,但那又怎样呢,谁让重庆人对这碗“面”爱得深沉!

  在这座“面”霸的城市,每天都有不计其数的人,在熟悉的街头点上一碗面。在重庆,是安稳,也是一种情怀。

  

  “随手一抓,一把水面,几根青菜,三两分钟煮毕,五六分钟下肚,小面之小,莫过于此。”只需一碗面,就能吃到酣畅淋漓。

  #互动话题#

  #请把你最爱的面馆交出来!#

  总有人愿意为了你的一句话

  不辞辛劳奔波探店~

  欢迎大家给小编留言哟~

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  在重庆,面是个神奇的存在。一年12个月,它都是重庆人餐桌上的主角。

  对于重庆人来讲,没有小面的人生是不完整的!而对于面的狂热,重庆人在全国都能排在前列。

  

  据说身在外地的重庆人,最让他们魂牵梦萦的不是川菜、火锅,而是一碗路边摊上的小面。

  那种特殊的辣味,碱水面的劲道,只有正宗的重庆小面才有,一天不吃面,斗磨皮擦痒,一周不吃面,斗没办法好好搬砖。

  

  所以,最懂小面的,只能是重庆人。

  

  ▼▼▼

  重庆人拿“命”在吃面!

  不好意思,关于吃面这件事,重庆人从来不含糊,能拿第一绝不拿第二。

  在重庆,走在各个街道,每隔几十米你就能找到一家面馆。

  

  无论是春夏秋冬,逢年过节,还是孤单枯燥的工作日,重庆人总能找出理由吃上一碗面。

  

  一到饭点儿每家店都被吃面的人塞得满满当当!这满大街面馆所致的供应关系,足够说明重庆人有多爱吃面~!

  

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  面是基础,不同的面有不同的口感,对于吃面,吃哪种面,重庆人也绝对不会含糊。

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  小面面身分三种:细面、韭叶面和宽面,还有一种圆粗粗的面。不同面身,有着不同的口感。

  

  小编个人比较喜欢吃细面,口感筋道,和佐料拌匀后比较入味。

  但韭叶面是许多老重庆的最爱,面比较扁,长得像韭菜叶子。很多人吃韭叶面都喜欢配个煎蛋,蛋经过辣椒的浸泡后,更加入味。

  

  宽面,面比较宽,和手指宽差不多。表面光滑,口感细腻,最大的特点就是不会太吸油,非常适合不爱油腻的吃货们。

  

  除此之外,就连挑面也是有讲究的。比如有的人就喜欢吃比较劲道一点的面条,就是“起硬点”;有的就喜欢比较耙的面条,好嚼。

  这非常考验煮面师傅的手艺,也是决定一碗面好吃与否的条件。

  

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  当然,除了油辣子,其他十余种佐料也缺一不可。盐、味精、酱油、葱花、芽菜……最完美的比例,才会生产出一碗成功的小面。

  

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  重庆小面最大的亮点,就是拥有各种各样的浇头。

  豌杂、肥肠、牛肉、酸菜肉丝已经屡见不鲜,除此之外,还有豆花、鳝鱼、酥肉、麻花等等各种新奇浇头,每种浇头都好吃得让人欲罢不能……

  

  当然我最最最爱的是豌杂面,杂酱和豌豆简直是世界上最美好的cp组合,那种相互交缠附在面条上,一口被送进嘴里的感觉,不摆了!

  

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